Фаршированный перец по-мексикански

Перец очистить, удалить семена, поджарить. Мозги сварить в подсоленной воде, затем нарезать квадратиками. В отдельном сосуде на свином сале пожарить помидоры, нарезанный лук, чеснок и петрушку. Затем добавить мозги, приправить солью и оставить жариться, пока масса не загустеет. Этой массой начинить перец, уложить его на противень, в котором налит соус.
Для приготовления соуса слегка поджарить орехи. Охладить их, смешать с луком и чесноком. В другой посуде смешать сливки с молоком и небольшим количеством соли и поставить на огонь. Затем добавить раздробленные орехи и оставить кипеть до тех пор, пока все хорошо не перемешается и соус не перестанет прилипать к посуде. Соус следует готовить непосредственно перед сервировкой.