Джем из малины

Раздавленные ягоды малины перемешивают с сахаром (на 1 кг ягод — 2 кг сахара), укладывают в банки, завязывают пергаментом и хранят в холодильника или подвале. Джем горячим способом готовится провариванием ягоды в течение
3-5 минут в небольшом количестве воды (1 стакан на 1 кг ягод при непрерывном помешивании; добавляют сахар (на 1 кг ягод 1 кг сахара) и варят при помешивании до готовности, снимая пену. В конце варки можно прибавить 2-3 г лимонной кислоты.