Рис отварной получится рассыпчатым и вкусным, если его поджарить в сухом виде на растительном масле, а затем варить в воде.
Бульон по-мексикански
Состав:
1 кг телятины, 1 кг рыбы-иглы, 1 кость мозговая, 1 кость пористая, куриная грудка, 8 куриных лапок, горох, морковь, 2 репы, 1 лук-порей, 1 кочан капусты (небольшой), 1 ветка сельдерея, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 6 зерен черного перца, соль
Способ приготовления:
В большую кастрюлю влить 4 л воды, уложить мясо, грудку, кости, куриные лапки, горох, который предварительно был замочен, лук, лук-порей, сельдерей, чеснок и перец, приправить солью по вкусу. Поставить на очень слабый огонь и варить в открытой кастрюле в течение 2 часов.
После этого добавить остальную зелень и продолжать варить все на том же слабом огне еще в течение часа.
Сняв с огня, бульон процедить, чтобы его можно было использовать для приготовления супов и соусов.
Мясо и зелень с овощами использовать для приготовления других блюд.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
