Базилик - король пряных трав

Родовое название базилика [ocimum] происходит от греческого osme
- запах, а видовое название базилика basilicum - от греческого basilikos
- царский, и многие именитые повара отдают ему корону за его очевидные преимущества перед собратьями.

Арабы эту специю называют райхон (ароматный), в Индии его называют тулси. Римляне полагали, что чем больше человек употребляет базилика, тем больше он будет процветать. А на острове Крит базилик символизировал любовь, омытую слезами.
Различают несколько сортов базилика, благодаря чему одна и та же зелень может иметь разный аромат - от свежего перечного запаха до ярко-выраженного гвоздичного. Свойства специи - базилика проявляются в блюдах постепенно — сначала он дает горчинку, затем сладковатый привкус. Его кладут в супы, овощные блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината, квашеной капусты, в мясные и рыбные блюда, к молодым сырам и свежим овошам (баклажанам, цуккини, перцу, помидорам).
О пользе базилика:
• базилик обладает бактерицидным действием;
• базилик положительно влияет на пищеварительную систему;
• отвар листьев базилика используют при кашле, для полосканий;
• способствует защите против свободных радикалов;
• в Индии и некоторых других частях Азии уже много лет используется в медицине для восстановления сил и омоложения;
• базилик полезен при отсутствии аппетита, нервных болезнях и бессоннице;
• базилик также полезен как средство от хронической усталости: столовая ложка сухого сырья базилика заливается стаканом кипятка и через 20 минут настой можно пить. Его рекомендуется принимать перед сном*в качестве чая.
Масло базилика одно из лучших средств, тонизирующих нервную систему. Оно поднимает настроение, укрепляет и восстанавливает нервы, снимает утомление и тревогу, проясняет сознание, лечит от головной боли и депрессии. Масло базилика эффективно и при заболеваниях дыхательной системы. Оно помогает при астме, катаре, бронхите, простудах и кашле.
Салат из базилика и творога очень легкий, полезный и свежий. Он очень понравится тем, кто предпочитает правильное питание.