Ананас в сахаре

Ананас очистить, тщательно вымыть и нарезать кусками. Куски ананаса уложить в небольшое количество воды и варить, пока они не станут мягкими. После этого к кускам ананаса добавить холодную воду и, когда они остынут, вынуть из воды и откинуть на сито, чтобы они подсохли.
Приготовить сироп. В ананасовый отвар всыпать сахар, добавить несколько капель лимонного сока (для осветления) и сварить сироп. Уложить в него дольки ананаса и нагревать на слабом огне, пока они не пропитаются хорошо сиропом и сироп не достигнет нужной консистенции, то есть пока не начнет густеть.
После этого кастрюлю снять с огня, закрыть крышкой и оставить в покое на 24 часа. Затем кастрюлю с ананасами опять поставить на огонь и, когда сироп закипит, снять с огня. Остудить, оставить в сиропе; сироп постепенно застынет, и получится ананас в сахаре.